Arroz sushi 120 gr.
Camarón limpio 3 unidades
Palta 1/4 unidad
Alga nori 1/2 hoja
Togarashi 5 gr.
Salsa acevichada 40 gr.
Salsa picante de ajos o sriracha10 gr.
Huevo batido1 unidad
Panko 50 gr.
Harina sin preparar 50 gr.
Ciboulette 5 gr.
SALSA KARAI (rinde 600 gr)
Mayonesa Kraft 500 gr.
Salsa de ajos picante o sriracha 100 gr.
Jengibre 10 gr.
Tallo de apio 1 unidad
Rocoto 1/2 unidad
Dientes de ajo 2 unidades
Limón de pica 15 unidades
Sal a gusto
Poner en un bowl las verduras (ajo, cebolla, tallos de cilantro, jengibre, rocoto,
apio y sal) y, con ayuda de un mortero, machacar. Incorporar el zumo de limón,
dejar reposar unos minutos y pasar por un colador. Mezclar, con ayuda de un
batidor globo, con la mayonesa y la salsa picante, hasta lograr una salsa
homogénea. Rectificar sal.
PREPARACIÓN ROLL KARAI
Con ayuda de una esterilla aluzada, hacer una cama de arroz (shari) de forma
rectangular y poner la alga de nori encima dejando un dedo de margen de arroz.
Luego agregar la palta en bastones y los camarones empanizados (con harina,
huevo y panko) ya fritos en el medio del nori y envolverlos con mucho cuidado.
Abrir la esterilla y cubrir con los cortes de salmón ahumado la parte superior del
maki, luego cerrar y ajustar la esterilla (makisu). Desenvolver y agregar salsa
karai y togarashi y decorar con brotes de cilantro.